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| Es posible que los estudios positivos anteriores no hayan corregido suficientemente los factores de confusión socioeconómicos y de estilo de vida. Unsplash |
Las directrices dietéticas han recomendado sistemáticamente un alto consumo de verduras a la población general como fuente de macronutrientes y micronutrientes beneficiosos. Existen numerosas pruebas de que un consumo elevado de verduras puede proteger contra una amplia gama de problemas de salud, como las enfermedades cardiovasculares (ECV).
Lamentablemente, los investigadores del Departamento de Salud de la Población de Nuffield de la Universidad de Oxford, la Universidad China de Hong Kong y la Universidad de Bristol no han encontrado ninguna prueba.
A primera vista puede parecer plausible que el consumo de verduras pueda reducir el riesgo de ECV. Sus ingredientes consisten en carotenoides y alfa-tocoferoles, que pueden proteger contra las ECV. Pero hasta ahora, las pruebas de estudios anteriores sobre el efecto general del consumo de verduras en la ECV son inconsistentes.
Un nuevo estudio muestra que es poco probable que un mayor consumo de verduras cocinadas o sin cocinar afecte al riesgo de ECV. Asimismo, aclara los factores que podrían haber explicado los resultados positivos espurios anteriores.
El estudio utilizó el gran tamaño de la muestra del Biobanco del Reino Unido, un seguimiento a largo plazo y factores sociales y de estilo de vida detallados. Los científicos accedieron a la asociación de la ingesta de verduras con el riesgo de ECV posterior.
En el estudio participaron 399.586 participantes sin ECV previa. Los científicos midieron la ingesta de verduras crudas y cocinadas con un cuestionario dietético validado al inicio del estudio. Utilizaron el enfoque de regresión de Cox multivariable para estimar las asociaciones entre la ingesta de verduras y la incidencia y mortalidad por ECV, ajustadas por el nivel socioeconómico, el estado de salud y los factores de estilo de vida.
De manera significativa, los científicos también accedieron al potencial de "confusión residual", es decir, si los factores adicionales desconocidos o la medición inexacta de los factores conocidos podrían conducir a una asociación estadística espuria entre el riesgo de ECV y el consumo de verduras.
La ingesta media de verduras crudas y cocinadas fue de 2,3 y 2,8 cucharadas soperas al día, respectivamente. El riesgo de muerte por ECV era aproximadamente un 15% menor para los que tenían el consumo más alto en comparación con el consumo más bajo de verduras.
Los autores del estudio señalaron: "Sin embargo, este efecto aparente se debilitó sustancialmente cuando se tuvieron en cuenta posibles factores de confusión socioeconómicos, nutricionales y relacionados con la salud y los medicamentos. El control de estos factores redujo el poder estadístico predictivo de la ingesta de verduras sobre la ECV en más de un 80%, lo que sugiere que medidas más precisas de estos factores de confusión habrían explicado por completo cualquier efecto residual de la ingesta de verduras."
El Dr. Qi Feng, investigador del Departamento Nuffield de Salud de la Población de la Universidad de Oxford, y autor principal del estudio, dijo: "Nuestro amplio estudio no encontró pruebas de un efecto protector de la ingesta de verduras en la aparición de ECV. En cambio, nuestros análisis muestran que el efecto aparentemente protector de la ingesta de verduras contra el riesgo de ECV es muy probable que se deba al sesgo de factores de confusión residuales, relacionados con las diferencias en la situación socioeconómica y el estilo de vida."
Fuentes, créditos y referencias:
“Raw and cooked vegetable consumption and risk of cardiovascular
disease: a study of 400,000 adults in UK Biobank” 21 February 2022, Frontiers in Nutrition.
DOI: 10.3389/fnut.2022.831470
Fuente: EurekAlert